换一批摘要肉制品在我国食品产业中占据重要地位,微生物安全性问题始终是消费者关注的重点.本研究聚焦于肉制品加工过程中的微生物安全性关键控制点,目的在于为我国肉制品加工企业提供科学的微生物安全性控制策略.通过深入探讨,旨在提出有效的控制措施,以确保肉制品的微生物安全,进而保障广大消费者的食品安全,促进肉制品行业的健康发展.
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分类号
TS251.5
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.12.043
发布时间
2025-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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