换一批山药皮的活性成分及开发利用的研究进展
Research Progress on Active Components and Development and Utilization of Yam Peel
摘要山药皮作为山药加工的主要副产物,其资源化利用对提升山药产业附加值和极大地减少资源浪费具有重要意义.山药皮中含有多糖、薯蓣皂苷、多酚、黄酮、尿囊素和膳食纤维等多种活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调节肠道菌群等功能特性.本文对山药皮中主要活性成分的提取工艺、基本功能特性和山药皮产品开发进行综述,为山药皮的深层次研究和开发提供理论参考.
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分类号
S632.1
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.13.014
发布时间
2025-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
武汉商学院校级特色科研专项项目（2023KT03）
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