换一批摘要本文分析了食品烹饪全过程中存在的安全隐患,包括食材选择与储存不当、加工操作不规范、厨房设备与环境条件欠佳以及从业人员卫生管理薄弱等问题,并针对性地提出全链条防控策略.通过建立科学的食材管理体系、规范烹饪操作流程、强化设备环境维护机制以及完善人员培训制度,为构建安全可控的烹饪环境提供理论参考.
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关键词
食品安全烹饪过程应对策略食材储存交叉污染卫生管理food safetycooking processcountermeasuresfood ingredient storagecross-contaminationhygiene management
分类号
TS201.6
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.13.040
发布时间
2025-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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