换一批智能厨房设备与粤菜工艺标准化在后厨研发中的协同实践
Collaborative Practice of Intelligent Kitchen Equipment and Cantonese Cuisine Technology Standardization in Kitchen Research and Development
摘要基于餐饮行业智能厨房设备应用日益广泛及粤菜制作工艺复杂给后厨研发带来挑战的背景,对智能厨房设备与粤菜工艺标准化在后厨研发中的协同实践进行研究.本文主要从智能厨房设备发展现状与粤菜工艺标准化内涵,二者协同实践的必要性及适配性等方面,分析了粤菜工艺标准化对智能厨房设备的引导作用,以及智能厨房设备对粤菜工艺标准化的推动作用.研究结果表明,通过优化协同的后厨研发流程,可实现后厨研发高效化、精准化,推动粤菜文化传承与发展.
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关键词
智能厨房设备粤菜工艺标准化后厨研发协同实践intelligent kitchen equipmentstandardization of cantonese cuisine processeskitchen research and developmentcollaborative practice
分类号
TS972
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.17.024
发布时间
2025-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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