换一批食品安全管理体系在速冻面米食品中的应用和探讨
Application and Exploration of Food Safety Management System in Frozen Noodles and Rice Food
摘要食品安全与消费链中食源性危害的存在密切相关,食品链的任一环节均可能引发食品安全风险.实现对整个食品链的有效管控,需要各参与方的共同协作与保障.根据《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(ISO 22000:2018)标准的要求,对速冻面米食品的工艺流程进行描述,分析出生产各工序的显著食品安全危害,确定关键控制点和关键限值,提出相应的危害分析与关键控制点计划,确保整个食品链直至最终消费者的食品安全.
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关键词
速冻面米食品工艺流程危害分析与关键控制点(HACCP)frozen noodle rice foodtechnological processHazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)
分类号
TS207.7
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.17.038
发布时间
2025-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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