换一批传统饮食文化融入高职食品类专业教学的研究与实践
Research and Practice on Integrating Traditional Culinary Culture into Vocational Food Programs
摘要传统饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,将传统饮食文化融入高职食品类专业教学是破解传统技艺传承困境、提升人才培养质量的有效途径.本文以传统饮食文化融入苏式食品制作技艺课程教学实践为例,从教学资源和平台建设、教学模式创新、教学内容改革等方面进行探索,为传统饮食文化融入高职食品类专业教学实践提供参考.
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分类号
TS972.1
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.19.008
发布时间
2025-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
苏州农业职业技术学院第三批校级课程团队教法专项研究课题（2024SN002）
苏州农业职业技术学院第三批校级课程团队教法专项研究课题（2024SNY015）
苏州农业职业技术学院科研创新团队专项资助项目（CXTD202408）
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