换一批HACCP体系结合6S管理在集体用餐配送单位食品安全管理中的应用研究
Research on the Application of HACCP System Combined with 6S Management in Food Safety Management of Collective Meal Delivery Units
摘要危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系和 6S管理是被食品加工企业广泛应用的两种各具特点的食品安全管理方法.本文对HACCP体系和 6S管理的结合使用进行了模式分析,明确了应用思路,充分发挥HACCP体系风险管控的优点及6S管理现场管理的长处,将两者有机结合,并成功应用于集体配送单位的食品安全管理.HACCP体系结合 6S管理可有效提升集体配送单位食品安全管理水平.本文可为其他食品加工企业的食品安全管理研究提供新思路和有益参考.
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关键词
危害分析及关键控制点(HACCP)6S管理集体用餐配送单位食品安全Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)6S managementcollective meal delivery unitsfood safety
分类号
TS201.6
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.19.040
发布时间
2025-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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