换一批摘要食品添加剂是现代食品工业中不可缺少的一部分,对促进食品品质的改善和保质期的延长具有重要的促进作用.但随着添加剂种类及使用频率不断提高,可能带来的安全性问题越来越受到大众的重视.本文在对食品添加剂进行界定和分类的基础上,对我国目前的使用情况和主要风险表现进行分析;并进一步对安全性评价中急性毒性,慢性毒性,遗传毒性和膳食暴露 4 个关键维度进行梳理.采用结构化剖析的方法,为构建更加科学严密的安全监管体系提供理论依据和评价参考.
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分类号
TS202.3
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.20.036
发布时间
2025-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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