换一批壳聚糖纳米银材料的生物活性及在食品保鲜中应用研究进展
Research Progress on the Biological Activity of Chitosan Nanosilver Materials and Their Application in Food Preservation
摘要壳聚糖作为一种天然多糖,具有良好的生物相容性、生物可降解性和生物活性.纳米银具有独特的光学性质、催化性能和抑菌特性,但单独存在的纳米银极不稳定,易团聚,导致活性降低.壳聚糖纳米银作为壳聚糖与纳米银复合的聚合物,在改善纳米银稳定性的同时对纳米银和壳聚糖的生物活性具有协同增效作用.本研究系统综述壳聚糖纳米银材料的结构特性、生物活性及其在食品保鲜中的应用,旨在为壳聚糖纳米银保鲜材料的开发和利用提供研究思路和理论参考.
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分类号
TS206.4
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.23.013
发布时间
2026-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
湖北省教育厅科学技术研究项目（B2022292）
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