换一批城市社区养老机构食堂食品安全现状与提升路径研究
Research on the Current Situation and Improvement Path of Food Safety in the Canteens of Urban Community Elderly Care Institutions
摘要本文以城市社区养老机构食堂食品安全为研究对象,通过系统梳理其管理体系构建、食品供应链管控及老年特殊膳食保障的现实状况,深入剖析当前存在的管理机制运行效能不足、食品原料采购溯源体系薄弱、老年适配性膳食安全标准缺失等核心问题.基于问题导向,从优化内部管理机制、完善供应链全流程管控、建立特殊膳食安全标准化模式 3 个维度,提出针对性提升路径,旨在为强化老年群体饮食安全保障、促进社区养老机构食堂规范化建设提供理论参考与实践指引.
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关键词
城市社区养老机构食堂食品安全供应链管控特殊膳食标准urban communitycanteen of nursing homefood safetysupply chain controlspecial meal standards
分类号
F203
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2026.1.066
发布时间
2026-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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