换一批摘要对不同贮藏温度下鲜切菠萝感官、理化和微生物指标变化进行研究.取本地产菠萝,在温度 5～35℃下恒湿保存,定时取样检测指标,绘制微生物生长曲线.结果表明:鲜切菠萝的品质随着温度升高和时间延长逐渐下降,5℃冷藏是较适宜的贮藏条件,其他温度则在 4～12 h之内食用较为安全.
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分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2026.2.034
发布时间
2026-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家市场监督管理总局重点实验室(热带果蔬质量与安全)研究课题（KF-2024015）
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