换一批高职餐饮类专业学生美育教育的研究与实践
Research and Practice of Aesthetic Education for Culinary Students in Higher Vocational Colleges
摘要美育是落实"五育并举"教育方针的重要组成部分,对培养兼具"匠艺"与"匠心"的高素质餐饮人才具有重要意义.本研究构建了四维度美育素养评价模型,选取 8 所高职院校餐饮类专业 612 名学生开展为期一年的准实验研究,通过调研系统梳理出美育在课程、文化融入、校企协同中的现存问题.结合中华饮食美学核心理念,设计了"六维一体"美育课程体系,在实验组实施"非遗+餐饮美学"融合教学.结果表明,实验组学生在美学理论掌握、文化表达能力、菜品创新设计等维度的提升显著高于对照组(p<0.01).研究进一步提出四位一体的美育教育实施路径,为高职餐饮专业美育教育提供理论与实践支撑.
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关键词
高职教育餐饮专业美育教育校企协同higher vocational educationculinary programsaesthetic educationschool-enterprise collaboration
分类号
TS972.3
栏目名称
DOI
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2026.7.007
发布时间
2026-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
全国餐饮职业教育教学研究项目（CYHZW-YB2025089）
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