换一批
换一批枯草芽孢杆菌水溶性代谢产物及对血橙防腐保鲜效果
Metabolite of Bacillus subtilis and Its Bioantisepsis-Preservation Technique to Blood Orange
摘要纸层析、凝胶层析显示Bacillus subtilis菌株可产生3个有效抑菌成分,2组分为含量较少的大分子物质,另一组分系含量较大的小分子物质,它们对血橙果实2种腐烂菌的抑菌作用有差异.Alternaria spp.对3组分物质均敏感,Penicillium spp.对组分Ⅱ和Ⅲ敏感,表明这种广谱性抗生菌的抗生作用仍具一定的选择性.生物保鲜试验表明:B.subtilis生物制剂浓度越高,防腐效果越好,血橙失水率越低,将制剂稀释到20～100倍,相对防效将从15.2%降至7.4%,一般以1～10倍效果相对较好.B.subtilis热处理后,相对防效下降33.6%,而阿斯匹林与B.subtilis生物制剂联合使用可提高防效28.8%.生物制剂处理时间对血橙防腐作用亦有影响,在8 h内,随着处理时间增长,防效增加,一般以4～8 h效果最佳.将生物制剂与包膜技术相结合,则进一步提高防效,减少失重率,增加可食性,可与化学保鲜剂2,4-D、施保克、国光保鲜剂防效相当.
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分类号
S763.306.4
发布时间
2010-04-20
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