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青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究

Compare of antibacterial effect between prinsepia utilis royle oil and Pu'er tea

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学术成果认领

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摘要测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑菌效力(抑菌圈直径),结果发现,青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑菌作用,以青刺果油、普洱茶水混合物为研究对象,系统研究了混合物的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围及热稳定性等,为其在油脂类食品、水果保鲜中的应用提供了理论依据.

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作者贾琳 ^[1] 史云东 ^[1] 李祥 ^[2] 周元清 ^[1] 罗岚 ^[1] 学术成果认领

作者单位玉溪师范学院,化学与环境科学系,云南,玉溪,653100 ^[1] 陕西科技大学,化学与化工学院,陕西,西安,710021 ^[2]

关键词青刺果油普洱茶水抗菌效果

分类号 TS225.1+9

DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.05.010

发布时间 2011-02-17

基金项目

云南省自然科学基金 陕西省重点实验室项目 咸阳市科技专项项目

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2010年18卷5期

31-33页

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