换一批摘要淀粉是小麦籽粒的重要组成部分,约占小麦粒重的70%～75%.淀粉糊化特性的不同是区分小麦类型、判断小麦淀粉品质特性的重要依据.实验以农大糯麦1号、糯227等5个糯麦品种及非糯小麦品种京411为材料,利用RVA测试其糊化特性,结果表明,糯麦与非糯小麦在峰值黏度、峰值时间、糊化温度等糊化特性参数上存在显著差异,而峰值黏度与小麦的糯性与否无关.
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分类号
TS210.1
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1007-7561.2011.02.002
发布时间
2011-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（30771340）
国家高技术研究发展计划（863计划）（863;2006AA10Z186,2006BAD01A02-03;2006AA10Z1C4）
国家重点基础研究发展计划（973计划）（973;2009CB118300）
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