换一批
换一批绿豆-小麦混合粉加工特性及其挂面品质研究
Research on the processing characteristics of mixture of mung bean flour and wheat flour and the quality of the dried noodles
关键词
绿豆粉绿豆挂面粉质特性糊化特性烹调品质质构mung bean flourmung bean dried noodlesfarinograph characteristicsgelatinization char-acteristicscooking qualitytexture
分类号
TS213.2
栏目名称
营养与品质
DOI
10.3969/j.issn.1007-7561.2016.05.011
发布时间
2016-10-12
基金项目
粮食营养健康特性研究与基础参数数据库的构建
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粮油食品科技
2016年24卷5期
49-53页
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