换一批
换一批摘要真菌毒素可损害动物和人的健康,并给食品行业造成经济损失.冷等离子体作为新兴的非热技术,具有绿色环保、高效等优势,在真菌毒素降解方面颇有成效.本文总结了冷等离子体处理后真菌毒素降解机理,论述了不同放电方式及处理条件下的冷等离子体处理后黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮的降解产物结构,阐述可能的降解路径,综述了冷等离子体对真菌毒素纯品及依附于食品基质上的真菌毒素的降解效果,从真菌毒素降解产物毒性角度,从结构毒性、细胞毒性、动物毒性三个方面分别探讨冷等离子体处理后的安全性和可行性,为冷等离子体在降解食品真菌毒素方面的应用提供参考.
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关键词
真菌毒素冷等离子体降解机理降解产物降解产物毒性mycotoxincold plasmadegradation mechanismdegradation productsdegradation product toxicity
分类号
TS205
栏目名称
质量安全
DOI
10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.016
发布时间
2024-03-04
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