换一批摘要本研究采用超高效液相串联四极杆飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF-MS)分析高温高压膨化法处理对玉米中的玉米赤霉烯酮(ZEN),研究其降解效果和降解产物.结果表明,在水分为 20%和压力为1.3 MPa时,ZEN的降解率可达 62.5%～78.4%;ZEN标准品降解后经UHPLC-QTOF-MS定性分析,鉴定出9 种ZEN的降解产物,分别为玉米赤霉酮、α/β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯酮的裂解产物以及6个羟基玉米赤霉烯酮,并确定了9 种降解产物分子式、精确分子质量和分子结构式.根据化学键断裂位置,部分毒位点已经断裂,为ZEN的降解机理研究提供了实验数据和理论支持.
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关键词
超高效液相串联四极杆飞行时间质谱高温高压膨化法玉米赤霉烯酮降解产物UHPLC-Q-TOF-MShigh temperature and high pressure expansionzearalenonedegradation products
分类号
TS207.3
栏目名称
DOI
10.16210/j.cnki.1007-7561.2025.05.021
发布时间
2025-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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