换一批基于低共熔溶剂的酸枣果肉多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
Optimization of the Extraction Process of Polyphenols from Jujube Pulp Based on Deep Eutectic Solvents and Study on its Antioxidant Activity
摘要盐碱地酸枣因生长环境胁迫而富含多酚、黄酮等活性物质,被广泛应用于功能性食品和活性成分提取.然而,与酸枣仁相比,酸枣果肉中多酚提取与利用尚未充分开发,具有很大潜力.采用低共熔溶剂(DES)技术优化酸枣果肉多酚提取工艺,筛选出的最佳提取溶剂为季铵盐类型的低共熔溶剂:氯化胆碱/乙酰丙酸(ChCl/LA).经过单因素和正交实验优化获得最佳提取条件:含水量为10％、提取时间为40 min、提取温度为60 ℃、料液比为1∶30 g/mL,多酚得率达10.5 mg/g,相较于优化前提升1.6倍.扫描电镜(SEM)分析表明DES提取后的残渣表面孔洞更加丰富.抗氧化实验表明,酸枣果肉多酚在0.04、0.07 mg/mL时,DPPH和ABTS+自由基清除率均优于同浓度下的维生素C(VC).总还原力随浓度增加而增强,IC50为0.05 mg/mL.本研究结果为DES在植物多酚提取的高效性和盐碱地植物资源的高值化利用提供了新思路.
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关键词
低共熔溶剂盐碱地酸枣果肉多酚提取工艺优化抗氧化活性deep eutectic solventsaline-alkali soilsour jujube pulppolyphenolsextractionprocess optimizationantioxidant activity
分类号
TS201.1
栏目名称
DOI
10.16210/j.cnki.1007-7561.2025.06.010
发布时间
2026-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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