换一批基于非靶向代谢组学分析两种不同制油方法提取的核桃油脂成分差异
Analysis of Differential Components in Walnut Oil Extracted by Two Different Methods Based on Non-targeted Metabolomics
摘要水代制取的核桃油相比传统方法具有内源抗氧化成分高、品质好、耐贮藏等特点,为进一步研究其脂溶成分,利用超高效液相色谱-串联质谱对两种制油方法(水代、液压)提取的核桃油进行非靶向代谢组学分析.结果表明:两种工艺核桃油理化指标无明显差异,油脂中共鉴定 1 006 种成分,主要包括脂质和类脂质分子(40.56％)、苯丙烷和聚酮类化合物(18.19％)、有机酸及其衍生物(10.83％)等.两种核桃油中差异成分共 142 种,与液压核桃油相比,水代核桃油上调化合物 82 种,下调化合物 60 种.具有显著差异的KEGG通路为脂肪酸代谢、黄酮类生物合成、苯丙烷类生物合成、角质/木栓质/蜡生物合成、泛醌/其他萜类醌生物合成 5 种;共有 27 种关键差异成分,主要为氧化脂肪酸、多酚类、生育酚、FAHFA等物质.综上,水代核桃油相比液压核桃油,富含更多脂溶性功能成分.
更多相关知识
关键词
核桃油水代核桃油非靶向代谢组学差异成分代谢通路walnut oilaqueous extracted walnut oilnon-targeted metabolomicsdifferential componentsmetabolic pathways
分类号
TS224
栏目名称
DOI
10.16210/j.cnki.1007-7561.2026.02.006
发布时间
2026-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览1
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
