换一批
换一批摘要将甜橙果汁与牛乳调和,通过单因素试验,对稳定剂成分、酸味剂配比、杀菌条件进行确定,然后通过L9(34)正交试验对主要原料配比、稳定剂各成分配比进行研究.结果表明,原橙汁20%,脱脂乳粉3%,蔗糖10%,柠檬酸0.25%,乳酸0.025%,高黏度CMC 0.25%,PGA 0.1%,高脂果胶0.20%,80℃下杀菌15 min,可制作出质量和风味俱佳的甜橙牛乳酸性饮料.
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摘要将甜橙果汁与牛乳调和,通过单因素试验,对稳定剂成分、酸味剂配比、杀菌条件进行确定,然后通过L9(34)正交试验对主要原料配比、稳定剂各成分配比进行研究.结果表明,原橙汁20%,脱脂乳粉3%,蔗糖10%,柠檬酸0.25%,乳酸0.025%,高黏度CMC 0.25%,PGA 0.1%,高脂果胶0.20%,80℃下杀菌15 min,可制作出质量和风味俱佳的甜橙牛乳酸性饮料.
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