换一批乌蒙乌骨鸡系列风味产品加工技术要点和影响因素探讨
To Investigate the Wumeng Silky Fowl Series Flavor Products Processing Techniques and Influencing Factors
摘要利用黔西北乌蒙山区乌蒙乌骨鸡生产五香乌蒙乌骨鸡肉干、宫保乌蒙乌骨鸡丁、酱香乌蒙乌骨鸡翅、麻辣乌蒙乌骨鸡块,并对4种产品的加工工艺和技术要点进行探讨,分析了影响4种产品加工的相关因素.
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分类号
TS251.63
栏目名称
DOI
10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.12.018
发布时间
2018-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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