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首页 > 酿酒科技 > 木薯淀粉高温浓醪发酵酒精工艺的研究

木薯淀粉高温浓醪发酵酒精工艺的研究

Study on High-temperature and High-gravity Ethanol Fermentation of Cassava Starch

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摘要以木薯淀粉为原料,以筛选到的耐高温酵母为菌种,进行高温浓醪发酵酒精工艺条件的研究.经单因素、正交实验,得到最佳工艺为:按1∶2的料水比,经液化糖化后,冷却到37℃,调pH为4.0,加入0.10%尿素,接种量为5%,发酵64 h.最高酒度可达15.54%vol.

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作者 陆雁 [1] 秦艳 [1] 李明松 [2] 王青艳 [1] 关妮 [1] 学术成果认领
作者单位 广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心,广西,南宁,530007 [1] 广西大学生命科学与技术学院,广西,南宁,530004 [2]
关键词 酒精浓醪发酵耐高温木薯淀粉
分类号 TS262.2TS261.4
栏目名称
研究报告
发布时间 2009-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技支撑计划（2007BAD75B05） 国家国际科技合作专项基金（2008DFA30710;0701）
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酿酒科技

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2009年9期

23-25,28页

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