换一批
换一批摘要青稞清酒酿造工艺是在酩馏酒和甜醅的酿造基础上，借鉴清酒和喂饭黄酒的酿造原理，选用青藏高原品质优良的青稞为原料，以米曲霉（Aspergiuus oryzae）2146或3800为糖化菌，清酒酵母（sake yeast）1296为发酵茵株，生产工艺为“一次酒母，适时添曲，分次喂饭，高浓配料，多边发酵”。
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关键词
青稞清酒酩馏酒甜醅酿造工艺highland barley sakeMoet distilled liquorsweet fermented grainsproduction techniques
栏目名称
研究报告
发布时间
2012-04-21
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