换一批电子舌/电子鼻技术在酒类中的研究及应用
Research on and Application of Electronic Tongue/Electronic Nose Technology in Alcoholic Beverage Industry
摘要电子舌和电子鼻技术是一种模拟仿真技术，介绍了两者的基本原理和模式识别方法。探讨了电子舌和电子鼻技术在白酒、黄酒和葡萄酒等酒中的研究及应用，包括酒类风味分析、酒类原产地区分辨别、酒类品种区分、酒类真伪辨别和酒龄辨别等。
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DOI
10.13746/j.njkj.2015115
发布时间
2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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