换一批不同油脂对黄羽肉鸡生产性能、肉品质及肌肉脂肪酸组成的影响
Effects of different dietary oils on growth performance,meat quality and muscle fatty acid composition of yellow-feathered broilers
摘要[目的]本文旨在研究添加不同类型油脂饲粮对黄羽肉鸡生产性能、肉品质及肌肉脂肪酸组成的影响.[方法]选取432 羽 1 日龄快大型黄羽肉鸡(青脚麻鸡),雌雄各半,根据体重相近原则随机分为 4 组,每组 6 个重复,每个重复 18 羽,分别为对照组(添加大豆油)、棕榈油组、棉籽油组和猪油组.试验周期为 52 d,分为 3 个饲养阶段,分别为 1～20、21～40 以及41～52 日龄,其中第1 阶段、第2 阶段、第3 阶段油脂添加量分别为1.8%、3.2%、4.2%.记录试验起始1 日龄、20 日龄、40 日龄及试验结束(52 日龄)时肉鸡体重,每周各笼肉鸡饲料消耗量;检测肉品质和脂肪酸组成相关指标.[结果]与对照组相比,添加棕榈油或棉籽油在饲养前期(1～40 日龄)对黄羽肉鸡生产性能无显著影响(P>0.05),在饲养后期(41～52日龄)采食量(P<0.05)和肉鸡重(P<0.01)显著降低.添加棉籽油显著提高肌肉pH45 min(P<0.05).添加棕榈油、棉籽油、猪油极显著降低黄羽肉鸡胸肌多不饱和脂肪酸(PUFA)含量(P<0.01),极显著增加腿肌饱和脂肪酸(SFA)含量(P<0.01).[结论]添加不同油脂(大豆油、棕榈油、棉籽油或猪油)对黄羽肉鸡前期生产性能和肉品质无明显影响;与添加大豆油相比,添加棕榈油、棉籽油或猪油显著增加肉鸡腿肌饱和脂肪酸含量,显著降低肉鸡胸肌和腿肌多不饱和脂肪酸含量.
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关键词
油脂生产性能肉品质脂肪酸组成黄羽肉鸡oilgrowth performancemeat qualityfatty acid compositionyellow-feathered broilers
分类号
R852.2（航空航天医学）
栏目名称
DOI
10.7685/jnau.202204020
发布时间
2023-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2017YFE0129900）
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