换一批菊花叶的矿物元素及其饮料配方的研究
Mineral Element Contents in Chrysanthemum Nankingense H.M and the Prescription of Its Juice Drinks
摘要菊花叶是南京市民喜吃的一种野菜,更是宾馆酒楼的上档菜之一.在食品工业步入天然、高科技时代,它具有应用价值和良好前景.测定了菊花叶的9种矿物元素的含量,对菊花叶饮料的生产工艺和配方进行了研究.通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A3E1B2C2D3,即澄清的菊花叶汁用量30%,柠檬酸钾0.2%,蔗糖4%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,水为63.2%.通小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC和0.03%海藻酸钠复合使用.
更多相关知识
- 浏览2
- 被引11
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
