高温短时热激处理对甘薯块根愈伤组织形成的影响

Effects of high temperature and short time heat shock treatment on the callus formation of sweet potato tuber

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摘要甘薯采后贮藏过程中受机械损伤,极易被病原微生物侵害,使得甘薯腐烂变质造成极大的经济损失.基于采后高温预处理可加快果蔬受损组织的愈伤速度,该研究采用不同热激条件处理对甘薯块根,并探究其对愈伤组织形成的影响.以人工损伤甘薯为材料,采用热空气对甘薯块根进行55～70℃温度和10～20 min时间的高温短时愈伤热激处理(High Temperature Short Time Callus,HTSTC).在13℃条件下贮藏7 d后,对甘薯块根的外观色泽、木栓层厚度、木质素含量和失重率进行测定,并观察愈伤后软木脂沉积情况.结果表明,65℃热激15 min处理后甘薯伤口部位木质素积累和软木脂沉积现象良好,木质素含量、木栓层厚度比冷库内(35±0.5)℃进行愈伤2 d的传统愈伤方式分别高出12.27％和19.41％.并且和传统愈伤相比,由于愈伤速度快,愈伤层厚度较高,使得热激处理组能有效降低损伤甘薯块根的失重率.通过响应面优化探究热激愈伤甘薯的最佳条件,计算得出最佳热激处理条件为67.01℃热激12.69 min,且此条件下愈伤效果与65℃热激15 min十分接近.综上,HTSTC处理不仅可以达到比传统愈伤更好的效果,还可以保证较低的失重率,保持外观品质,能够成为一种新型的块根类作物愈伤处理方式.

作者辛奇 ^[1] 张敏 ^[2] 刘帮迪 ^[2] 孙静 ^[2] 李岚欣 ^[2] 郝光飞 ^[3] 周新群 ^[2] 程勤阳 ^[2] 学术成果认领

作者单位农业农村部规划设计研究院,北京 100125;农业农村部产地初加工重点实验室,北京 100121;河北工程大学生命科学与食品工程学院,邯郸 056038 ^[1] 农业农村部规划设计研究院,北京 100125;农业农村部产地初加工重点实验室,北京 100121 ^[2] 农业农村部产地初加工重点实验室,北京 100121;河北工程大学生命科学与食品工程学院,邯郸 056038 ^[3]

关键词优化采后贮藏热激处理愈伤组织甘薯 optimization postharvest storage heat shock pretreatment callus healing sweet potato

分类号 S531

栏目名称 农产品加工工程

DOI 10.11975/j.issn.1002-6819.2022.18.035

发布时间 2023-02-10