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    首页 > 农业科技与装备 > 响应面法优化葡萄酒澄清工艺的研究

    响应面法优化葡萄酒澄清工艺的研究

    Clarification Optimization of Wine using Response Surface Methodology

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    摘要为寻求葡萄酒澄清的最优工艺，用明胶作澄清剂，采用软件DesignExpert进行试验设计，并通过响应曲面法（RSM）建立葡萄酒澄清的二次多项数学模型，确定葡萄酒澄清率达96．48％的工艺参数为：明胶用量0．075％、时间6．99h、温度54℃。

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    作者 张巍 [1] 郭玲玲 [1] 张莹 [1] 尹巍 [2] 学术成果认领
    作者单位 齐齐哈尔工程学院食品教研室,黑龙江齐齐哈尔,161005 [1] 沈阳东新药业有限公司,沈阳,110300 [2]
    关键词 响应面葡萄酒澄清明胶RSMwineclarificationgelatin
    分类号 TS262.6
    栏目名称 农业工程
    DOI 10.3969/j.issn.1674-1161.2012.04.022
    发布时间 2012-07-20
    • 浏览0
    • 被引5
    • 下载0
    农业科技与装备

    农业科技与装备

    2012年4期

    50-53页

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