换一批摘要大蒜的营养功能活性主要归功于它所含有的蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、烯丙基硫化物等有机硫化合物.本文对大蒜中有机硫化合物的传统萃取技术及新型技术进行了综述,并进一步阐明了各萃取技术的优缺点.
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DOI
10.3969/j.issn.1674-8255.2019.01.010
发布时间
2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家特色蔬菜产业技术体系项目（CARS-24-E-04）
国家农产品质量安全风险评估项目计划（GJFP201800205）
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