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低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响

Effect of Low-temperature Storage on Membrane Lipid Peroxidation and Activities of Cell Defense Enzyme in Litchi Pulp

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学术成果认领

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摘要对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究.结果表明,去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40 d,-1℃下保鲜50 d,不表现冷害症状.低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加.冷藏30 d,-1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异,但30 d后,-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加.在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20 d、过氧化物酶(POD)活性在30 d时分别到达高峰值.-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值.

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作者胡位荣 ^[1] 张昭其 ^[2] 季作梁 ^[2] 刘顺枝 ^[3] 学术成果认领

作者单位华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室,广东,广州,510642;广州大学生物与化学工程学院,广东,广州,510405 ^[1] 华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室,广东,广州,510642 ^[2] 广州大学生物与化学工程学院,广东,广州,510405 ^[3]

关键词荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果肉低温冷藏膜脂过氧化保护酶

主题词膜(Membranes)荔枝属(Litchi)低温(Hypothermia)颏(Chin)性(Sex)

分类号 Q945.78

栏目名称 研究论文

DOI 10.3969/j.issn.1005-3395.2005.01.002

发布时间 2005-03-17

基金项目

国家自然科学基金

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热带亚热带植物学报

热带亚热带植物学报

2005年13卷1期

8-12页

ISTICPKUCSCDCABP

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