换一批'柿大茶'品系间芳香类物质、儿茶素及游离氨基酸差异分析
Analysis of Aromatics, Catechins and Free Amino Acids in Different Strains of 'Shida Tea'
摘要为探究太平猴魁茶品质特点和'柿大茶'无性系良种选育, 对'柿大茶'3个品系(No. 6、No. 7、No. 23)的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析.结果表明, '柿大茶' 3个品系相对含量较高的香气组分有顺-3-己烯醇、月桂烯、柠檬烯、顺-β-罗勒烯、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯和顺-茉莉酮等, 分别占No. 6、No. 7、No. 23绿茶香气总量的74.70%、81.72%和83.71%.'柿大茶' 3个品系间的儿茶素总量、咖啡碱含量和游离氨基酸总量差异显著, 酚氨比分别为7.75、16.49和7.69.No. 6和No. 23两个品系加工而成的绿茶香气高爽度、滋味醇厚度均优于No. 7.因此, No. 6和No. 23品系适宜作为选育无性系良种的材料.
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DOI
10.11926/jtsb.3809
发布时间
2018-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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