预测微生物学在冷鲜肉货架期预测中的应用
Application of predictive microbiology on estimating shelf life of chilled meat
摘要介绍了预测微生物学模型数据库的获得,及利用微生物学数学模型对冷鲜肉销售的货架期进行了预测,通过实验对预测结果进行了对比,比较说明在建模范围内预测值具有较高的可信度.
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栏目名称
产品开发·试验研究
DOI
10.3969/j.issn.1008-5467.2006.11.011
发布时间
2006-12-11
肉类工业
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