换一批对肉制品检测国家标准方法的解读
Interpretation of Chinese National Standard Methods for Quality Detection of Meat Products
摘要我国的肉制品种类繁多,琳琅满目,越来越受消费者的欢迎.肉制品具有高脂肪、高蛋白质、多矿物质和维生素的特点,其自身的营养特性决定了它的安全性.本文对肉制品的一些常用理化检测指标如水分、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、肉制品氯化物及山梨酸、苯甲酸等防腐剂的国家标准方法进行分析、归纳和解读,提出每一个标准检测的关键点,希望能为食品药品检验体系提供一些可参考的检验依据.
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关键词
肉制品国家标准方法理化检测依据解读meat productsnational standard methodphysicochemical detectionevidenceinterpretation
分类号
TS251.5
栏目名称
DOI
10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.009
发布时间
2016-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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