换一批摘要生炒糖醋排骨食材:猪肋排,葱,姜,蒜,小香葱,料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,陈醋,盐,食用油适量.做法:1.排骨洗净,提前用清水浸泡3～4小时,中间可换水2～3次;2.泡过的排骨捞出沥水,并用厨房纸进一步吸干表面水分;3.葱姜蒜切片,小香葱切粒备用;4.起炒锅,热锅凉油小火,下入排骨煸炒至表面金黄色,加入葱姜蒜爆出香味;5.加入料酒,转大火翻炒均匀;6.加入生抽、老抽,煸炒均匀;7.加入适量开水,没过排骨;8.大火煮开,打去浮沫,转小火,盖锅盖,慢炖至排骨熟烂;9.加入糖,转大火,煸炒均匀;10.加入蚝油,继续大火煸炒均匀;11.加入少许盐调味,最后加入陈醋,煸炒均匀;12.汤汁变得黏稠,关火,撒上香葱粒即可.
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