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    首页 > 乳业科学与技术 > 巴氏杀菌乳特点及饮用价值综述

    巴氏杀菌乳特点及饮用价值综述

    An Overview of Pasteurized Milk and Its Suitability for Drinking

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    摘要牛乳及其制品是健康膳食的重要组成部分,食用未经高温消毒或超高温灭菌的牛乳,由于病原菌的污染可能造成对人体的健康危害或致使营养损失过高.本文综述巴氏灭菌是保持牛乳营养、提高微生物安全性的有效方法,旨在说明巴氏杀菌乳更加适合饮用.

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    作者 马永征 [1] 马冬 [2] 白娣斯 [3] 妥娅 [2] 学术成果认领
    作者单位 北京市食品研究所,北京,100162 [1] 河北联合大学公共卫生学院,河北唐山,063000 [2] 河北联合大学迁安学院,河北迁安,064400 [3]
    关键词 牛乳巴氏杀菌微生物
    分类号 TS252.1
    栏目名称 专题论述
    发布时间 2013-06-03
    • 浏览0
    • 被引10
    • 下载0
    乳业科学与技术

    乳业科学与技术

    2012年35卷5期

    35-38页

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