换一批摘要以人工饲养条件下不同发育阶段的美洲大蠊Periplaneta americana为材料,测定了其氨基酸和维生素的含量.结果 表明,美洲大蠊各虫态均含有18种氨基酸,氨基酸总量为23.27％～29.44％,人体必需氨基酸含量占44.04％ ～49.55％,优于联合国粮农组织/世界卫生组织推荐的40％的标准,属于优质蛋白质资源.与成虫期相比,若虫期氨基酸含量较高,色氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和甘氨酸较为丰富.所检测的5种维生素中,维生素E含量最高,刚蜕皮成虫及雌成虫含量均超过12 mg·kg-1.美洲大蠊相关产品促睡眠、抗氧化功能可能与其富含色氨酸、谷氨酸和维生素E有关.
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