换一批摘要共选取7种黔产补益类中草药白术、太子参、何首乌、淫羊藿、麦冬、石斛、黄精,测定其水提取液和乙醇提取液对自由基·OH、O2-·和DPPH·的清除能力,并和维生素C的抗氧化能力进行比较,对其抗氧化能力进行评价.本实验还以烘箱试验来研究这些中草药抗菜籽油氧化的作用.结果表明,这7种补益类中草药对·OH、O2-·、DPPH·均具有一定抗氧化作用,并且能很好地抑制菜籽油氧化.
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分类号
R151（营养卫生、食品卫生）
DOI
10.3969/j.issn.1001-8395.2012.01.026
发布时间
2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
贵州省科技厅科技基金（(黔科合J字[ 2007] 2021)）
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