换一批摘要目的:以决明子和蜂蜜为主要原料研制具有营养保健功能的复合果冻.方法:决明子经精选、炒制并磨碎后制备水浸提提液,与预先制备好的蜂蜜和蔗糖溶液、明胶溶液和柠檬酸溶液混合后经过滤、灌装、灭菌和冷却后制得成品:在单因素试验的基础上时果冻配方进行了优化.结果:最佳配方为决明子漫提液20%,明胶1.0%,蔗糖蜂蜜15%,柠檬酸0.25%;制得果冻色泽自然,具有决明子和蜂蜜的特殊风味,组织细腻.
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