换一批微生物阿魏酸酯酶性质及应用研究进展
Research Progress on the Properties and Applications of Microbial Ferulic Acid Esterase
摘要阿魏酸具有抗氧化、降血脂、抑菌消炎等生理功能,阿魏酸酯酶可以使阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯等以酯键结合的阿魏酸游离出来,同时将香豆酸等抗氧化活性物质水解释放,在食品及医药等行业具有很大的应用价值.本文对微生物发酵产阿魏酸酯酶及其理化性质、结构、分类进行了阐述,同时对不同来源的阿魏酸酯酶基因克隆及阿魏酸酯酶在食品和医药等行业的应用进行了综述.
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DOI
10.3969/j.issn.1674-506X.2020.05.013
发布时间
2020-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省博士后科研启动基金项目（(LBH-Q13139)）
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