一种高可溶性纤维原料的纤维理化特性评估研究

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摘要本研究通过理化指标、形态结构、吸水膨胀性测定以及发酵性试验评估了一种以竹粉为原料改性生产的高可溶性纤维原料(竹之纤)的纤维理化特性,结果显示:竹之纤灰分含量明显高于普通竹粉,易溶于水,无法通过洗涤法测定纤维含量,通过酶重量法测定出可溶性纤维(SF)和不可溶纤维(ISF)的含量分别为19.2％和59.0％,而普通竹粉中中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的含量分别为82.8％和75.0％.通过250倍超清显微镜观测到竹之纤的颗粒长度明显短于普通竹粉,也无普通竹粉的弯曲竹原纤维丝或竹原纤维管束存在.以仔猪料为基础建立不同纤维原料(竹之纤、普通竹粉、麸皮和木质纤维)吸水膨胀体积线性回归函数的R2值均在0.8以上,而持水性回归函数的R2值存在较大差异.在仔猪料和普通竹粉基础上添加竹之纤测定吸水膨胀体积和持水性线性回归函数的R2值均在0.9以上,以仔猪料和普通竹粉为基础回归测算竹之纤的吸水膨胀体积和持水性均明显高于普通竹粉.普通竹粉中添加竹之纤对调控仔猪料发酵重量损失和发酵后细菌总数存在一定的影响,其中以添加10％含0.5％竹之纤复合纤维的处理组2的发酵重量损失最大,发酵后细菌总数最多.由此表明,竹之纤是一种不同于普通竹粉的高可溶性纤维原料,其纤维组成、组织形态和吸水膨胀性与普通竹粉相比均存在较大差异,在普通竹粉基础上添加0.5％竹之纤可能对普通竹粉调控仔猪料发酵程度具有一定的有益作用.