换一批摘要大蒜是一种重要的药食同源植物,在我国具有悠久的栽培历史.本文对大蒜中的活性物质及其特征、大蒜素等活性物质在杀菌、抗氧化、防治心血管疾病以及抗肿瘤等方面的作用机制和应用进行了综述,以期为大蒜的高附加值利用及大蒜素类药物的开发提供借鉴.
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栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1008-021X.2023.09.019
发布时间
2023-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
沼液自催化预处理大蒜废水关键技术研究（XSZR201901）
江苏省高等职业院校专业带头人高端研修资助项目（2020TDFX008）
芜湖(镜湖)方村硒谷产学研示范基地建设项目（2023tpt096）
芜湖(镜湖)方村硒谷农业产业示范基地建设(2023320306001335)（2023320306001335）
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