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    首页 > 山地农业生物学报 > 肌肉组织学结构及其与肉品品质的关系

    肌肉组织学结构及其与肉品品质的关系

    A study on the structure of muscle histology and meat quality

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    摘要肌肉的组织学特性与肉品品质具有一定的相关性.本文综述了骨骼肌肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积比例、结缔组织面积比例、脂肪组织面积比例以及肌节长度等组织学特性与肉品品质的关系.

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    作者 周金星 [1] 毕亚玲 [2] 高登慧 [1] 学术成果认领
    作者单位 贵州大学,动物科学学院,动物医学系,贵州,贵阳,550025 [1] 贵州大学,农学院,植保系,贵州,贵阳,550025 [2]
    关键词 肌纤维直径肌纤维密度肌节长度结缔组织脂肪组织组织学特性肉品品质
    分类号 S852.161
    栏目名称
    文献综述
    DOI 10.3969/j.issn.1008-0457.2004.05.013
    发布时间 2005-02-24
    • 浏览0
    • 被引65
    • 下载0
    山地农业生物学报

    山地农业生物学报

    2004年23卷5期

    438-441页

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