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首页 > 食品与药品 > 七种常见辣椒的DPPH自由基抑制活性研究

七种常见辣椒的DPPH自由基抑制活性研究

Study on DPPH Free Radical Scavenging Activity of Seven Kinds of Peppers

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摘要目的：测定7种常见辣椒的DPPH自由基抑制活性。方法采用酶标法测定不同辣椒品种不同浓度的甲醇提取液对DPPH自由基吸光度的抑制，计算抑制率。结果红美人椒活性最高，其他6种辣椒均有一定的DPPH自由基抑制活性。结论7种餐桌上常见辣椒均有一定的DPPH自由基抑制活性能力。

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作者 邝小莉 [1] 景媛 [2] 景文涛 [3] 学术成果认领
作者单位 宝鸡市食品药品稽查支队,陕西宝鸡,721006 [1] 宝鸡市中心血站,陕西宝鸡,721006 [2] 宝鸡市中医医院,陕西宝鸡,721006 [3]
关键词 辣椒DPPH自由基抑制活性pepperDPPH free radicalinhibitory activity
医学主题词 辣椒属(Capsicum)自由基(Free Radicals)研究(Research)目的(Goals)方法(Methods)
分类号 R96（药理学）
栏目名称
技术交流
DOI 10.3969/j.issn.1672-979X.2016.06.018
发布时间 2017-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
  • 浏览122
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食品与药品

食品与药品

2016年18卷6期

428-431页

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