2011—2015年上海市杨浦区223名居民食物和营养素摄入研究

Food and nutrients intake among 223 residents in Yangpu District from 2011 to 2015

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摘要[目的]分析2011—2015年上海市杨浦区223名居民食物、营养素摄入量及其变化.[方法]数据来自2011年和2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"项目中杨浦区2岁及以上居民的原始调查数据,采用3 d24 h膳食回顾法和调味品称重法收集膳食数据,获取居民每标准人日食物、营养素摄入量及能量营养素来源,分析其不同年度的摄入情况.[结果]2015年居民每标准人日蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油、盐摄入量均低于2011年,2015年谷薯类、蔬菜、水果、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油摄入不足的比例分别占56.0％、84.0％、98.2％、56.0％、70.2％、97.8％、85.3％、91.1％,畜禽肉类摄入过量的比例为51.6％;2015年居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪及微量营养素的摄入量均低于2011年,2015年能量、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙摄入不足的比例分别为84.0％、56.4％、97.3％、93.8％、93.3％、90.2％、91.6％,2011年、2015年居民碳水化合物供能比低于50％的分别占64.6％、49.8％,蛋白质供能比高于15％分别的占76.2％、40.4％,脂肪供能比高于30％的分别占76.7％、72.9％.[结论]2011—2015年杨浦区社区居民整体上的食物和营养素摄入量均普遍降低,食物摄入不足和摄入过量的问题并存,其中食物摄入不足较严重,能量、大部分维生素及钙等营养素摄入不足情况仍旧严峻.同时膳食结构不尽合理,3大营养素供能失衡,建议应加大对居民的营养宣教.