换一批
换一批摘要篇首： 黄曲霉毒素(Aflatoxins,简称AFT),是20世纪60年代初发现的一种真菌的有毒代谢产物,由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生,迄今为止,已经发现B1、B2、B2a、G1、G2、M1、M2、Q1、Q2a等17种,其结构特征为都含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮.黄曲霉作为贮藏菌广泛分布于自然界中,寄生曲霉在我国比较罕见,它是以寄生方式存在于热带和亚热带地区甘蔗或葡萄上的一种害虫--水蜡虫体内.在自然界,黄曲霉的生长要求不高,在有氧条件下,花生和玉米是最好的繁殖场所,这可能与其富含微量元素锌及能够刺激黄曲霉繁殖的生长因子有关;在25～30 ℃下,容易产生AFT.AFT是迄今发现毒性最强的一类生物毒素,已经在粮食、油料作物的种子、干果、调味品、发酵产品和饲料内,甚至在一些酒类等多种农产品及制品中发现.AFT是一种肝脏毒素,同时致癌.1993年,AFT被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒素物质[1].
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