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    首页 > 饲料博览 > 植物蛋白过敏原的研究进展

    植物蛋白过敏原的研究进展

    Research Progress on Plant Protein Allergens

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    摘要蛋白质是动物生长的营养物质基础,是饲料的主要营养成分.近年来动物蛋白资源紧缺,开发利用植物蛋白资源成为动物营养学研究的热点.但一些植物蛋白存在过敏原,直接影响了植物蛋白的质量和营养特性,存在潜在的应用风险因素.如何安全有效利用植物蛋白资源,文章对主要植物蛋白种类与来源、加工方法和营养特性进行了梳理,从植物蛋白过敏原的主要种类、致敏作用、抗原表位及影响因素、降低过敏原致敏性的途径等方面进行了整理和分析,以期为植物蛋白资源的开发与利用提供参考和依据.

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    作者 宋天园 [1] 王甜 [2] 肖兰 [1] 道吉吉 [1] 唐丽 [1] 学术成果认领
    作者单位 民族医药教育部重点实验室(中央民族大学),北京 100081;中央民族大学药学院,北京 100081 [1] 北京协和医学院护理学院,北京 100144 [2]
    关键词 植物蛋白植物蛋白过敏原过敏原种类致敏作用脱敏方法
    分类号 S816.4
    栏目名称 营养与疾病
    DOI 10.20041/j.cnki.slbl.2022.05.005
    发布时间 2022-11-07
    基金项目
    宁夏自治区重点研发计划-重大重点项目 国家重点研发计划 国家自然科学基金 民族医药教育部重点实验室课题
    • 浏览3
    • 被引4
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    饲料博览

    饲料博览

    2022年5期

    29-37,46页

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