换一批摘要篇首： 海藻糖(trehalose, D-glucopyranosyl Dglucopynoside )是一种非还原性二糖,有(α,α)、(β,β)、(α,β)3种光学异构体.天然存在的海藻糖一般为(α,α)构型,是由2个分子葡萄糖以α,α-1-l键连接而成,分子式为C12H22O11@2H2O,相对分子量为378.33,白色结晶,化学性质极稳定,无毒无害,不会焦糖化.
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