换一批
换一批摘要滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏"五宝"之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味很淡,加工后风味独特.冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法.但不当的冻融方式会造成滩羊肉的汁液流失,物理特性、化学成分发生改变,严重影响肉的品质[2] .本文考察了不同解冻的方法对滩羊肉品质的影响,以期得到最好的解冻方式,为以后的实际生产应用提供理论依据.
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摘要滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏"五宝"之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味很淡,加工后风味独特.冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法.但不当的冻融方式会造成滩羊肉的汁液流失,物理特性、化学成分发生改变,严重影响肉的品质[2] .本文考察了不同解冻的方法对滩羊肉品质的影响,以期得到最好的解冻方式,为以后的实际生产应用提供理论依据.
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