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首页 > 食品安全导刊 > PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用

PCR技术在牛羊肉制品成分鉴定及掺假鉴别中的应用

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 学术成果认领
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摘要近年来诸如“马肉丑闻”“挂羊头卖狗肉"事件时有发生，食品掺假引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。近年来普通PCR技术、实时荧光PCR法、多重PCR等技术快速发展，在肉制品成分鉴定及掺假鉴别的研究中发挥了越来越大的作用，成为研究热点之一。本文对PCR技术在牛羊肉制品的成分鉴定及掺假鉴别中的研究进展进行了综述。

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作者 黄惠敏 [1] 张东升 [1] 李岳桦 [1] 学术成果认领
作者单位 漯河市质量技术监督检验测试中心 国家肉及制品检测中心 [1]
医学主题词 肉制品(Meat Products)
栏目名称
热点 -- 食品安全管理
发布时间 2016-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
  • 浏览24
  • 被引1
  • 下载4
食品安全导刊

食品安全导刊

2016年12期

26-27页

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